mercredi 26 décembre 2012

Préparer son foie gras.

Préparer son foie gras.


Ce mois ci, lors de l'atelier cuisine de Caradec Création Dominique, le chef du Moulin à Fouler à Ploumagoar a proposé à nos clients de préparer du foie gras.
Nous vous invitons à découvrir la recette (à préparer3 jours avant)


Ingrédients :

  • 1kg de foie gras,
  • 10 grammes de sel,
  • 2 grammes de Poivre blanc.

Préparation :

Sortir le foie gras du réfrigérateur 2 heures avant de le préparer,
Ouvrir le foie gras en 2 lobes,
Enlever les veines avec un couteau, en suivant les veine des plus grosses vers les plus petites,
réservez les morceaux dans un cul de poule,


Ajouter le sel (10g. par kilo) et le poivre blanc moulu (2g. par kilo), et mélangez,


Disposez dans vos pots en serrant. Cuisson :
  • Au four vapeur : cuire 12 minutes à 100°, 
  • Au four a chaleur tournante : mettez vos pots au bain-marie dans le four et laissez cuire 20 minutes a 160°,

Sortir du four et laissez refroidir, Fermez vos pots et mettez-les au réfrigérateur.

Consommez 3 jours plus après, et au plus tard dans la semaine suivant la préparation.

jeudi 18 octobre 2012

Jusqu’au 27 octobre venez participer aux Festivités Caradec !



Du 19 au 27 octobre prochain, Les Cuisines Caradec vous proposent de venir à leur rencontre.


Voici l’occasion de découvrir les modèles exposés dans le showroom de Guingamp, et de visiter notre atelier de fabrication.

C’est aussi, pour notre équipe, l’opportunité de vous inviter à fêter avec nous, les prix et labels décernés à l’entreprise cette année :

  • Le Certificat Équilibre pour la faible empreinte écologique de l’entreprise Caradec.
  • Le label Produit en Bretagne qui témoigne de notre engagement local et de notre proximité avec nos clients et nos fournisseurs.
  • La certification Aslog pour notre démarche d’optimisation de la logistique.
  • Enfin, le prix coup de cœur Ouest France qui récompense notre politique d’amélioration des conditions de travail de nos salariés !


Nous vous accueillons avec grand plaisir.

Les Festivités Caradec
du 19 au 27 octobre 2012
10, rue de Parc an Feunten
Tolmine-Grâces • 22 200 Guingamp



jeudi 11 octobre 2012

Verrine canard et coco de Paimpol

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.


Verrine canard et coco de Paimpol

(Pour 4 Personnes)

 

 

 

Ingrédients

  • 2 manchons de canard confit
  • 8 tranche de magret fumé
  • 200 g de coco de Paimpol
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 cl de vinaigre de cidre
  • estragon ciselé
  • sel poivre crème de balsamique

Préparation

  • cuire les cocos dans de l'eau bouillante NON SALEE avec une carotte et un oignon,
  • désosser les manchons de canard et «effilocher»   la chair,
  • an fin de cuisson égoutter et assaisonner les cocos réserver au frais,
  • lorsqu’ils sont froids y incorporer la crème fraîche le vinaigre et l'estragon,
  • monter les verrines en commençant par les cocos puis la chair de canard,
  • Disposer dessus un peu de crème de balsamique, décorer d'une tranche de magret fumé.


Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici 

jeudi 4 octobre 2012

Verrine riz au lait fruits rouges

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.

Verrine riz au lait fruits rouges

(Pour 4 Personnes)


Ingrédients

  • 8 framboises,8 fraises,8 mures
  • 50 g de riz rond
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • coulis de fruits rouges

Préparation

  • Cuire le riz dans le lait bouillant
  • Équeuter les fruits rouges, les rincer, les réserver au frais
  • En fin de cuisson du riz ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
  • Disposer le riz tiède dans les verrines, réserver au frais.
  • Au dernier moment dresser dessus les fruits rouges et napper de coulis.



Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici





vendredi 28 septembre 2012

Une cuisine qui s’adapte au handicap chez Jean-Paul et Carmen

Sensible au besoin d'autonomie des personnes à mobilité réduite, les Cuisines Caradec viennent de réaliser un projet innovant de cuisine qui s’adapte au handicap chez Jean-Paul et Carmen à Louannec.


Quand Jean-Paul s’est retrouvé en fauteuil roulant, son épouse et lui-même ont décidé d'adapter l’ensemble de leur maison.

Parmi les aménagements à apporter, la cuisine, un lieu important pour deux passionnés de petits plats. Ce lieu devait donc absolument s’adapter à une personne valide ou en fauteuil.

C’est sur les conseils de l’une des infirmières de Jean-Paul qu’ils se sont tournés vers les cuisines Caradec pour mener à bien leur projet. Une fois le contact pris par téléphone, Patrick s’est rendu chez eux pour qu’ensemble, ils imaginent une cuisine aménagée agréable et fonctionnelle.

Dans un premier temps, il a fallut réfléchir a une cuisine qui puisse s'intégrer dans une petite pièce, tout en prévoyant de grand dégagements pour en faciliter l’accessibilité.

De plus, il fallut s’assurer que tout soit accessible à la hauteur d'un fauteuil.




Caradec creations aimaginé un ensemble de placards et d'espace de préparation culinairePiloté par un système de vérins, les meubles passent d'une position haute à une position basse grâce à un panneau de commande facilement accessible.
Piloté par un système de vérins, les meubles passent d'une position haute à une position basse grâce à un panneau de commande facilement accessible.


Après un travail de recherche, Caradec créations a proposé une cuisine adaptée,ayant plusieurs atouts :
  • Des équipements électroménagers (four, micro-ondes, réfrigérateur…) accessibles en position assise.
  • Un espace repas avec un pied central (qui n’entrave pas les mouvements du fauteuil roulant) et des meubles de rangement bas.
  • Un système de vérins électriques qui permet d’abaisser les meubles de rangements haut afin de les rendre accessibles à la personne en fauteuil, puis de les remonter afin qu’une personne valide n’ait pas à se plier pour y accéder.
  • Enfin, une partie du plan de travail comportant la cuisson et le lavage est elle  posée sur vérins, ainsi on peut choisir la hauteur adéquate selon qu’on y accède debout ou assis.
  • L’ensemble des commandes du système de levage est installé sur le bord du plan de travail, Il est dégagé pour cuisiner et en assurer une accessibilité maximale. Bien sur, des capteurs électriques assurent la sécurité, en bloquant automatiquement le mouvement des vérins dès que les parties mobiles rentrent en contact avec un obstacle.


Après avoir adapté les volumes de la cuisine et procédé à des essais en atelier, c’est en juillet que la cuisine a été installée chez les clients par l’équipe de pose.

Après deux mois d’utilisation, Jean-Paul nous dit avec un sourire : «C’est agréable de pouvoir a nouveau cuisiner en voyant ce qui se passe au fond de la casserole» et Carmen de rajouter : «ça rajoute aussi à la convivialité, quand il reçoit des copains, mon époux peut leur proposer de prendre un café sans avoir à être dépendant de quelqu’un pour aller chercher les tasses».






Avec cette réalisation  les cuisines Caradec montrent une fois de plus leur capacité à  répondre aux besoins des personnes ayant des problèmes de mobilité. «Cette première réalisation nous permet de répondre à la demande en terme d’accessibilité et de fonctionnement optimal de leur cuisine. C’est une véritable satisfaction de pouvoir aider à l’autonomie» explique Patrick Brigant.

Merci à Carmen et Jean-Paul pour nous avoir ouvert leur porte et présenté leur projet !

Pour retrouver toutes les interviews de nos clients et découvrir nos modèles de cuisines et nos innovations , dans la rubrique «portrait de cuisine» du blog.

Pour découvrir de nombreuses solutions pour simplifier le quotidien des personnes à mobilité réduite, consultez le site cuisine-handicap.fr

jeudi 27 septembre 2012

Verrine Avocat Tomate au saumon fumé


Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.


Verrine «avocat-tomate au saumon fumé»

(Pour 4 Personnes)

 

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 2 belles tomates
  • 200 g de saumon fumé
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 jus de, citron
  • ciboulette ciselée
  • sel/poivre/cumin moulu

Préparation

 


  • Évider les Tomates et les couper en dés
  • Mettre dans un bol assaisonné de sel poivre cumin réserver au frais
  • Tailler le saumon fumé en lanières, réserver
  • Éplucher l'avocat le tailler en dés et l’arroser de jus de citron.
  • Monter la crème en chantilly assaisonnée de sel poivre et jus de citron
  • Monter las verrine en intercalant  les 3 éléments.
  • Disposez dessus un peu de crème montée, décorer de ciboulette




Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici 

lundi 2 juillet 2012

Les Cuisines Caradec participent au projet « Logistique en Bretagne»


La DIRECCTE  Bretagne et l'association française pour la logistique ont lancé il y a quelques mois un programme d'étude, de conseil et de certification sur la thématique de l'amélioration des flux logistiques pour les PME de la région : Logistique en Bretagne

Parmi les 187 entreprises auditées, 17 entreprises ayant à cœur d’améliorer leur logistique ont été  accompagnées dans cette démarche grâce à des évaluations et des conseils réguliers.
Caradec Créations a rejoint cette démarche en octobre 2011.

Évolution des indicateurs entre le début de la démarche et son évaluation


Entre l’initiation de cette démarche et l’obtention de la certification, il y a quelques jours, l'évolution de la gestion des flux logistique est encourageante : L’entreprise a amélioré ses points forts et a mis en place grâce à cette démarche de nouveaux outils de communication interne  et d'organisation, ce qui lui permet de se placer dès à présent dans la moyenne haute des entreprises bretonnes participantes au projet «Logistique en Bretagne»

Le positionnement de Caradec Créations par rapport aux moyennes régionale et nationale.


Bien entendu, dans chacun de nos services (commercial, conception, fabrication, administratif ...) les équipes continuent cette démarche logistique en améliorant les méthodes de travail et les outils d'évaluation, une démarche très productive, car comme le rappelle Patrick Brigant : «Ça nous a permis de déceler les domaines de progrès et nous a offert de belles pistes de travail !»,

La démarche se traduit concrètement par un meilleur suivi de la chaîne logistique de la création du projet jusqu’à la pose puis à l'accompagnement des clients en passant également par les relations avec nos fournisseurs locaux.

Pour nos clients, ce projet représente une réduction des délais de réalisation et des coûts de production, tout en conservant une qualité optimale dans la réalisation de leur cuisine, de leur salle de bain et de tous les services qui leur sont associés.

Pour en savoir plus sur l'opération Logistique en Bretagne, vous pouvez consulter le site de l'ASLOG et ici

jeudi 19 avril 2012

Cocotte de cabillaud aux petits légumes

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette de cocotte, retrouvez les précédentes recettes ici.

 

Cocotte de cabillaud aux petits légumes

(Pour 4 Personnes)



 Ingrédients :

  • 400 g de filets de cabillaud
  • 1 chou romanesco
  • 1 chou fleurs
  • 2 belles carottes
  • 15 cl de crème fraiche
  • 100 g beurre
  • 1 jus de citron
  • 5 cl huile d'olives

Préparation :

 

  • éplucher et laver les différents légumes les cuire séparément à la vapeur
  • les détailler en petits morceaux et les mélanger dans un saladier
  • tailler le cabillaud en 4 morceaux, le mettre dans un plat de cuisson avec huile d'olives
  • mettre la crème et le jus de citron à réduire dans une casserole
  • cuire le poisson 6 minutes à four chaud (170°)
  • chauffer les petits légumes au micro ondes
  • débarrasser les dans les cocottes en parts égales. Déposer sur chaque un morceau de cabillaud réserver au chaud
  • monter la sauce au beurre.



 Dressage : 


verser la sauce dans les cocottes, servir chaud.



Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.

Rendez-vous dans quelques jours pour de nouvelles recettes

jeudi 12 avril 2012

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

(Pour 4 Personnes)


 Ingrédients :

  • 20 gros escargots cuits
  • 20 crevettes roses
  • ail semoule
  • ciboulette
  • 10 cl de fond de veau
  • 100 g beurre
  • 5 cl huile d'olive

 Préparation : 

  • décortiquer les crevettes, rincer les escargots
  • chauffer une poêle antiadhésive avec huile d'olive et une noix de beurre
  • ajouter les crevettes et les escargots faire sauter vivement
  • débarrasser dans les cocottes en parts égales.

  • réserver au chaud
  • confectionner la sauce dans la poêle de cuisson en déglaçant avec un trait de vinaigre et monter au beurre,
  • ajouter le fond de veau, l'ail et la ciboulette



 Dressage :

  • verser la sauce dans les cocottes, servir chaud. 

mardi 10 avril 2012

Palissandre : Une cuisine tout en espace et praticité



Parmi les nouveaux modèles présentés dans notre showroom de Guingamp , découvrez le modèle palissandre

Ce modèle avec un îlot central spacieux intégrant le plan de cuisson et le four, permet de profiter d’un grand espace de préparation.

Le mobilier s’articule autours de modules bas qui peuvent servir de desserte ou accueillir toutes sortes d’accessoires électroménagers.


Fonctionnelle, Palissandre avec ses armoires coulissantes et ses grands tiroirs d’un mètre de large pour accueillir accessoires, est facile à ranger.

La cuisine palissandre propose aussi une option très ergonomique, et originale, avec la pose d’un lave vaisselle en hauteur, pour ne pas avoir à se baisser quand on range sa vaisselle.

Enfin, ce modèle est équipé d’une hotte à la fois contemporaine et design.

jeudi 5 avril 2012

Cocotte de veau aux pleurotes

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette de cocotte, retrouvez les précédentes recettes ici.



Cocotte de veau aux pleurotes
(Pour 4 Personnes)



Ingrédients :
  • 400 g de noix de veau déjà cuite
  • 100 g de pleurotes fraiches
  • 15 cl de fond de veau
  • 5 cl de crème fraiche
  • 50 g beurre

Préparation :


  • éplucher et tailler les pleurotes en lanières
  • détailler le reste de veau déjà cuit en petites morceaux
  • poêler les pleurotes avec 10 g de beurres
  • débarrasser dans les cocottes
  • poêler les morceaux de viandes 


  • mettre dans les cocottes sur les pleurotes
  • dans la poêle de cuisson verser la crème et le fond de veau
  • laisser réduire


Dressage :

- verser la sauce dans les cocottes,servir chaud.





Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.

Rendez-vous dans une semaine pour de nouvelles recettes

mardi 3 avril 2012

Régence : la cuisine traditionnelle revisitée

Régence est une cuisine sur cadre avec un plan en granit, des moulures sculptées en épis, une crédence en verre décoratif, de nombreux placards et niches de rangement. Elle intègre tous les accessoires d’une cuisine fonctionnelle et agréable à vivre.

Le modèle régence réconcilie la cuisine de tradition avec une approche contemporaine et pratique.



Vous pouvez découvrir cette cuisine toute en originalité dans notre espace d'exposition de Guingamp

Ou retrouver sur ce blog le témoignage de Véronique et Lionel qui on fait le choix du modèle Régence pour leur maison.


vendredi 30 mars 2012

Aline : La cuisine au cœur de la maison.



Parmi les nouveaux modèles que présente Caradec Créations dans son show-room, La cuisine Aline s’impose comme le cœur d’une pièce à vivre.

D’inspiration très contemporaine, avec des portes en Acrylique, des plans de travail en techstone, des éléments haut éclairés avec des façades en verre et alu.

Cette cuisine est imaginée avec des ruptures de niveaux qui permettent de cloisonner la pièce en plusieurs espaces fonctionnels: Cuisine, préparation, salle à manger, bar, et même un espace salon qui permettent au modèle Aline d’être le cœur d’une grande pièce ou d’un loft.

mercredi 28 mars 2012

Bali une cuisine innovante adaptée à tous les budgets


Au sein de notre collection, Bali est un modèle minimaliste qui propose cependant toutes les options pratiques et les astuces qu’on peut attendre de Caradec Créations :

Il intègre un grand plan de travail, des meubles bas à deux portes, deux ensembles coulissants, un range-épices très pratique et des éléments hauts pour faciliter le rangement.







Ce modèle peut se décliner en une quarantaine de teintes.

Au sein de notre Show-room, nous présentons le modèle Bali avec un effet de plafond décoratif au inspiration atmosphérique.

N’hésitez pas à profiter des portes ouvertes du 19 au 31 mars pour venir trouver de nombreuses sources d’inspiration pour votre décoration intérieure.

mardi 27 mars 2012

Les portes ouvertes des Cuisines Caradec continuent jusqu’au 31 mars prochain.

Les portes ouvertes des Cuisines Caradec continuent jusqu’au 31 mars prochain.

Pour toutes celles et ceux qui ont un projet d’aménagement intérieur, c’est l’occasion de venir chercher des conseils et de nombreuse idées design et pratique.



Toutes notre équipe, est mobilisée, pour vous accueillir, vous aider à imaginer votre intérieur, et concevoir votre projet, mais aussi pour vous présenter nos ateliers, nos nouveaux modèles, et de nombreuses suggestions pour votre décoration.



Tout au long de la semaine, vous pourrez aussi rencontrer des professionnels : cuisiniers, Techniciens électroménager, spécialistes du plafond tendu et de la décoration, qui vous présenterons leurs savoir-faire et les nouvelles tendances de leurs métiers.



Votre cuisine, si on en parlait dès maintenant.

Portes ouverte des cuisines Caradec
jusqu’au 31 mars de 10H à 12H et de 14h à 19H



Afficher Cuisines Caradec sur une carte plus grande

lundi 19 mars 2012

Les Cuisines Caradec au Forum de L'emploi le 20 Mars.

Le forum de l'emploi du pays de Guingamp se tiendra le mardi 20 mars à l’espace économique du Roudourou, de 10 h à 16 h 30

Caradec Créations, se sont 28 personnes et 17 métiers a votre service


Cette année Encore, Caradec Créations y participera.

C’est pour nous l’occasion d’aller à la rencontre des demandeurs d'emploi et de contribuer à la dynamisation du territoire de la communauté de communes.

Pour nous l'emploi est important, Les cuisines Caradec , c’est à la fois 17 métiers différents et 28 personnes. Nous somme fiers de pouvoir créer de nouveaux emplois sur le territoire grâce à la confiance que nous accordent nos clients depuis 7 ans.

Pour rencontrer les cuisines Caradec et les autres entreprises participantes :
Forum de l’emploi du pays de Guingamp
mardi 20 mars 2012 de 10 h à 16 h 30
à l’espace économique du Roudourou à Guingamp.
plus d'infos ici.

mercredi 14 mars 2012

Élodie Une cuisine moderne et élégante.



 La cuisine Élodie a des lignes épurées. Sa structure est en érable verni, son plan de travail en granit noir veiné de grenat.

C’est un modèle élégant, avec des tiroirs de rehaussés et de nombreuses autres astuces facilitant le rangement.



Dans cette cuisine on peut installer un réfrigérateur en pose libre avec un habillage, ce qui permet d’intégrer un équipement existant.

 L’ensemble est à la fois clair et design. L’utilisation de matériaux nobles en fait un espace agréable et chaleureux

Venez découvrir la cuisine Élodie lors de nos portes ouvertes.


Le modèle Élodie est présenté dans notre espace d’exposition à Grâces, n’hésitez pas à venir le découvrir ainsi que tous les autres nouveaux modèles à l’occasion de nos portes ouvertes du 19 au 31 mars.

vendredi 9 mars 2012

Portes ouvertes des cuisines Caradec du 19 au 31 mars 2012

Du lundi 19 mars au samedi 31 mars (dimanche 25 inclus) Caradec Créations organise une Opération portes ouvertes.




À cette occasion vous pourrez découvrir notre showroom (et les nouveaux modèles qui y sont présentés), mais aussi visiter les ateliers, assister à des animations culinaires et bénéficier d’une étude personnalisée de votre projet d’aménagement.

Opérations portes ouvertes des Cuisines Caradec :
du 19 au 31 mars (dimanche 25 inclus) de 10H à 19H

10,Rue de Parc an Feunten – Tolmine
22200 Grâces
Plus d’informations au 02 96 45 51 14

jeudi 8 mars 2012

Far gwiniz de princesse Amandine

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette à base pommes de terre, retrouvez les précédentes recettes ici.

Far gwiniz de princesse Amandine
(Pour 4 personnes)



Ingrédients :
  • 1kg de pommes de terre princesse Amandine
  • 100g de beurre
  • 125g de farine de blé noir
  • 2 œufs
  • sel et poivre
  • huile d'olive et gros sel.

Préparation :
  • Cuire les pommes de Terre à l'eau salée, pendant 20 minutes.
  • Les égoutter, les éplucher puis les passer au moulin avec le beurre coupé en dès.


  • Dessécher au feu, incorporer les œufs un par un, puis finir en ajoutant la farine de blé noir. Laisser reposer 30 minutes.

  • Faire des fars en faisant des petits tas.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
  • Cuire 4 a 5 minutes de chaque coté.






Dressage :
  • Servir chaud.




Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.
Rendez-vous dans deux semaines pour de nouvelles recettes

mercredi 7 mars 2012

Justine une cuisine compacte et ludique.



La cuisine Justine est particulièrement adaptée aux petites surfaces.

Sur une longueur de moins de trois mètres, elle propose de nombreuses astuces qui permettent de bénéficier d’espaces de rangement conséquents et d’une surface de travail pratique.



Ce modèle de cuisine est aménagé en hauteur, pour que chaque chose trouve sa place, Il intègre aussi un combiné four et frigo pour bénéficier d’un maximum de services dans un espace restreint.

Le plan de travail en stratifié, les portes en mélaminé (pouvant se décliner dans près d’une centaine de teintes) et la haute remonté de crédence qui protège les murs des projections, offre un large espace pour cuisiner.


Compact, pratique d’utilisation, facile à ranger et à nettoyer le modèle Justine propose un espace cuisine tout en convivialité qui trouvera facilement sa place dans un appartement ou une petite pièce.

Venez découvrir cette cuisine lors de nos portes ouvertes.


Le modèle Justine est présenté dans notre espace d’exposition à Grâces, n’hésitez pas à venir le découvrir ainsi que tous les autres nouveaux modèles à l’occasion de nos portes ouvertes du 19 au 31 mars 2012.

jeudi 1 mars 2012

Tarte fine andouille et pomme de terre « chérie »

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette à base pommes de terre, retrouvez les précédentes recettes ici.

Tarte fine andouille et pomme de terre « chérie »
(Pour 4 personnes)



Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 16 Tranches d’andouille de Guémené
  • 1kg de pomme de Terre « chérie »
  • 500g de poireaux
  • 10cI de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.

Préparation :
  • Cuire les pommes de terre à l’eau salée
  • Émincer les poireaux et les cuire au beurre
  • étaler La pâte Tailler 4 cercles, les poser sur la plaque du four, les précuire 10 minutes à 170°C
  • Sortir du four, les aplatir. et disposer dessus une cuillère de poireau en dôme.

  • Intercaler les Tranches d'andouille et de pomme de terre sur les dômes de poireau.
  • Cuire à four chaud (180°C) environ 10 minutes.






Dressage :


  • Déposer 1 cuillère à soupe de sauce (crème fraîche et moutarde à l'ancienne) au centre.
  • Servir chaud.




Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.
Rendez-vous jeudi prochain pour de nouvelles recettes

jeudi 23 février 2012

Mille feuilles de Vitelotte et tartare de harengs fumes

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette à base pommes de terre, retrouvez les précédentes recettes ici.

Mille feuilles de Vitelotte et tartare de harengs fumés
(Pour 4 personnes)


  • 8 belles Vitelotte
  • 200g harengs fumes
  • 2 cl de crème fleurette
  • 2 cl huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • 8 tomates cerise
  • Ciboulette ciselée
  • Sel, poivre, gros sel
  • Mâche

Préparation :



  • Cuire les pommes de Terre vitelotte à l'eau salée
  • Les faire refroidir légèrement
  • Hacher les harengs au couteau, mettre dans un saladier avec la crème, le jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée
  • Couper les pommes de terre en tranches







Dressage :
Monter en 3 étages, en intercalant les tranches de vitelotte et le tartare de hareng, servir accompagnée de mâche.





Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.
Rendez-vous jeudi prochain pour de nouvelles recettes